Cette semaine, TOQUEdeCHEF.com vous donne deux techniques simples pour bien écrire sur un gâteau avec du chocolat.
Deux techniques faciles pour écrire sur un gâteau
Lorsque nous réalisons un gâteau d'anniversaire, nous ne pouvons pas manquer d'y ajouter un petit message pour la star de la fête : un bon souhait, une dédicace ou un simple "joyeux anniversaire" à son nom. Le problème c'est que cette opération s'avère délicate et une écriture ratée peut gâcher un beau gâteau.
Il existe différentes solutions pour que cela ne se produise pas, TOQUEdeCHEF.comvous propose aujourd'hui deux techniques pour réussir une jolie écriture et obtenir un résultat impeccable sur vos créations gourmandes.
Pour dessiner ou pour écrire, nous utilisons en général du chocolat fondu : blanc, noir ou au lait, en fonction de la couleur du support, il faut que l'écriture ressorte bien et se démarque du fond. Une fois le chocolat sélectionné, il faut le faire fondre au micro-onde ou au bain-marie. Nous avons ensuite le choix de différents types d'accessoires pour écrire : le cornet à décor en papier (le plus économique), le cornet à décor en tissu (qui s'utilise comme une petite poche à douille) ou le stylo de décoration (le plus pratique et facile d'utilisation).
A/ Technique N°1 :
Pour cette première technique, nous allons utiliser une feuille de papier cuisson (papier sulfurisé). Nous allons d'abord dessiner au crayon sur le papier le contour du gâteau : un cercle pour un gâteau rond ou un rectangle pour un gâteau rectangulaire. Ensuite, nous allons écrire, toujours au crayon, le message (ou le dessin) à l'intérieur du contour (en cas de ratés, il est toujours facile de gommer et de recommencer). Nous avons maintenant le « canevas » pour notre écriture. Il ne reste plus qu'à repasser sur l'écriture au crayon avec le chocolat. Il faut laisser prendre le chocolat au réfrigérateur une trentaine de minutes et le poser ensuite délicatement sur le gâteau : le résultat est impeccable. Conseil : réalisez un trait de chocolat assez épais pour éviter la casse lors du transfert sur le gâteau.
B/ Technique N°2 :
Cette technique est adaptée pour les gâteaux avec un glaçage à la crème au beurre ou un glaçage « whipped icing ». Nous allons directement écrire sur le glaçage du gâteau avec un cure-dent ou une pique à brochette. En cas d'erreur : un petit coup de spatule pour lisser le glaçage et nous pouvons recommencer. Une fois, le message parfaitement réalisé « à blanc » sur le glaçage, il suffit de repasser les lettres avec un trait de chocolat : le résultat est digne d'un maître pâtissier !
Écrire avec un cornet à décor n'est pas toujours facile, un peu de pratique est ce qui aide à parfaire sa technique. Avant de vous lancer dans la décoration d'un gâteau, vous pouvez vous entraîner sur une feuille de papier cuisson. Vous pouvez ensuite «recycler» vos essais en faisant refondre le chocolat, qui pourra être réutilisé dans un délicieux moelleux au chocolat par exemple.
