Rien ne fond dans la bouche comme le chocolat, et c'est aussi une des raisons qui fait que tant de gens l'aiment. Le crémeux et le fondant du chocolat proviennent en réalité du beurre de cacao, c [...]
La réalisation d’une ganache semble être une recette simple et facile. C'est juste du chocolat et de la crème. Pourtant il arrive souvent que le résultat soit décevant : ganache granuleuse, trop [...]
Des bords croquants, un cœur moelleux et un bon goût de sucre caramélisé, voilà un cookie parfait, mais comment arriver à ce résultat ? Il s'avère qu’une des clefs du succès réside dans la façon [...]
Il est parfois difficile de bien comprendre les termes et les définitions des produits à base de cacao. TOQUEdeCHEF.com a rassemblé pour vous l'essentiel des expressions à connaitre sur le sujet.
Contrairement à de nombreuses idées reçues, il ne faut pas nettoyer le poulet sous l’eau du robinet avant de le cuire. TOQUEdeCHEF.com, vous explique les bons gestes à suivre pour préparer une vo [...]
