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Comment remplacer le « buttermilk »?
On trouve souvent dans les recettes américaines, un ingrédient peu connu et difficile à trouver en France : le « buttermilk » ou « sour milk ». TOQUEdeCHEF.com vous propose de découvrir ce produit.
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Notre livre coup de cœur
Un beau livre de cuisine pour réaliser des gâteaux d’anniversaire.
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Pourquoi le chocolat blanchi ?
Pourquoi le chocolat blanchi ? Est-il toujours consommable ? TOQUEdeCHEF.com vous explique tout.
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Le tempérage ou la cristallisation du beurre de cacao
TOQUEdeCHEF.com fait le point cette semaine sur une des techniques de base du travail du chocolat : le tempérage.
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Boston Cream Cupcakes
Un cupcake moelleux et parfumé, fourré avec une crème pâtissière à la vanille et recouvert d'une ganache au chocolat.
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Le beurre de cacao
Rien ne fond dans la bouche comme le chocolat, et c'est aussi une des raisons qui fait que tant de gens l'aiment. Le crémeux et le fondant du chocolat proviennent en réalité du beurre de cacao, c [...]